こだわり


じっくり煮込んだ牛すじ飯

牛すじは生肉の状態から下茹でし、丁寧にあくを取り余分な脂を抜いた後、味付けをし煮込みます。たっぷり時間をかけて、お店で丁寧に仕込んでいます。

旨味とコラーゲンたっぷりの煮汁がしっかりしみ込んだ柔らかトロトロのお肉と大根・ごぼう・つきこんにゃくの組み合わせは最強の組み合わせ!

これを熱々鉄板の上でよくかき混ぜれば出来上がり。

お肌に嬉しいコラーゲンたっぷりで、女性のお客様にも好評です。

牛の家特製デミグラスソース

当店のデミグラスソースは濃厚でコクがあり、一度食べたら忘れられない味です。

その旨さにこだわる製法は、たっぷりの赤ワイン・しっかり煮込んだ牛すじ煮汁をベースに、赤味噌で味の深みを出し、じっくり煮込んで完成です。

「王道ハンバーグ」はこのデミソースがたっぷりかかって、熱々鉄板の上でグツグツいっています。

見ただけで笑顔になる確率100%!

ステーキソース

当店のオリジナルステーキソースは、お肉の旨さを最大限に引き出すインパクトを持ちながらも、くせのない味で誰にでも愛される味を追求しました。

ソースは生タイプですので冷蔵保存しており、お客様の入り方を見ながら常温に戻して使用しています。だから鉄板の上でステーキにかけた時に、あの食欲をそそる良い香りがするのです。そして目の前の鉄板の上では、旨味の脂が溶け出したお肉と肉汁が絡まって、ご飯にピッタリな、食がすすむ最高のソースが出来上がります。

ロースステーキ

当店のロースステーキはアメリカ産。

しかもUSDA(米国農務省)でしっかり等級の付いた「チョイスグレード」を使用しています。

当店では、このお肉を塊のまま仕入れ(約9~13㎏)、丁寧にスジ取りとスジ切りを行った後、一口サイズの大きさに切り揃えて提供しています。

ちゃんとしたお肉にしっかりと手間を掛けてこの価格を実現するのは、本当に赤字覚悟なんです。(泣)

ハラミステーキ

ハラミという部位は牛1頭から2~3㎏しか取れない貴重な部位です。

その中でも、店主が何種類ものハラミ肉を食べ比べて選び抜いた柔らかくて旨味たっぷりのお肉です。

こちらもお店で丁寧に切り揃えています。

当店のステーキソースに相性抜群!店主お勧めの一品です。

とにかく一度食べてみてください!

※ここで紹介したサービスや仕込み内容は、店舗によって異なる場合があります。また食肉の流通状況により、食材を変更する場合があります。

牛の家,鉄板,鉄皿,シズル感